Historia

Esta es nuestra historia

Hernando Xarcuter se instala en el barrio de Sant Gervasi en 1964. Su fundador, Ramon Hernando, empezó como aprendiz en 1948 de la mano de Josep Barbany y Margarita March, ambos maestros charcuteros. Allí aprendió las técnicas de elaboración de los embutidos tradicionales y adquirió todos los conocimientos que años atrás le permiten abrir, junto con su hermano, una parada en el Mercat del Ninot y un pequeño obrador en la calle Comte de Borrell. Diez años más tarde se instaló definitivamente en la ubicación actual de la calle Balmes, 296.

Esta tienda regentada por el matrimonio Ramon Hernando y Glòria sigue un proceso de mejora de los procesos artesanos hasta culminar con la obtención por parte de Ramon Hernando del título de Maestro Artesano Charcuter.

En 1990 su hijo Ramon Hernando se hace cargo del negocio. Fruto de las inquietudes culinarias de Ramon Hernando, la tradicional Tocinería entra en un proceso de transformación, siendo introducidos nuevos productos y pasando a ser charcutería, carnicería, aves de corral… siendo un proceso de cambio basado en la tendencia del sector y en necesidades de los nuevos clientes. En la nueva década se introducen nuevos productos ampliando la gama de los existentes, siempre con la demanda y necesidades del momento actual.

Desde 1956 nuestro objetivo siempre ha sido ofrecer a nuestros clientes productos de excelente calidad con un servicio personalizado. La elaboración de productos artesanos ha sido nuestro trabajo desde el principio, convirtiéndose con el tiempo en nuestra especialidad.

El obrador, a diferencia de otros muchos establecimientos, es el corazón de nuestro negocio. En él mantenemos la fabricación de productos tradicionales como morcillas, salchichas, catalana, hervor, secallona, sobrasada… Con el paso del tiempo, hemos combinando esta elaboración tradicional tan artesana con la innovación de nuevos artículos. Esto ha sido posible gracias a la utilización de la tecnología más avanzada en el mundo de la alimentación. Hernando Xarcuter fue la primera charcutería de Barcelona en obtener la autorización sanitaria (BCN-XA-1).

Este compromiso se ha mantenido intacto en los años y hemos sabido incorporar la inquietud propia de las nuevas generaciones, creando una especie de charcutería de autor de la que estamos tan satisfechos. Hemos incorporado a nuestro mostrador platos precocinados, ampliando la gama de quesos, patés y otros productos selectos con el objetivo de estar al día con las nuevas tendencias y gustos de nuestros clientes.

Si guardamos herencias del pasado, éstas son las recetas de toda la vida (Artesanía) y la estima por los clientes (Servicio). Artesanía y servicio, un enunciado que nos distingue y diferencia.

Tenemos un personal estable y siempre en formación que se esfuerza por ofrecer día a día un trato exquisito a nuestros clientes. Entendemos que en nuestro sector la información es fundamental para aconsejarle en cada momento en la elección del mejor producto según la ocasión.

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